%0 Journal Article
%T 响应曲面法优化酸法魔芋葡甘露聚糖水解工艺
%A 罗清楠
%A 谭玉荣
%A 刘宏
%A 庞杰
%A 赵国华
%J 食品科学
%D 2012
%X ？目的：探讨酸解法制备魔芋葡低甘聚糖工艺。方法：选定时间、水料比和温度作为影响因素，以魔芋葡甘低聚糖的特性黏度作为评价指标。在单因素试验的基础上，通过3因素3水平box-behnken组合试验，建立魔芋葡甘低聚糖特性黏度的二次多项式回归方程，经响应面回归分析得到优化组合条件。结果：最佳酸解条件为6mol/lhcl溶液与95%乙醇体积配比为3.8:96.2、反应时间50min、反应温度82℃。在此条件下特性黏度为55.613cm3/g，与理论最佳得率相近。结论：曲线回归方程与结果拟合性好，此模型合理可靠，具有现实意义。
%K 响应曲面法
%K 魔芋葡甘聚糖
%K 酸水解
%K 特性粘度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27857.shtml