%0 Journal Article
%T 鱿鱼墨黑色素及黑色素铁定量分析
%A 李兆杰
%A 李国云
%A 王玉明
%A 王静凤
%A 薛长湖
%A 高翔
%J 食品科学
%D 2013
%X 采用高速离心法从北太平洋鱿鱼(Ommastrephes bartrami)墨囊中提取鱿鱼黑色素，并通过黑色素与FeCl3螯合制备了Fe(Ⅲ)含量为7%的黑色素铁。采用H2O2氧化降解及高效液相色谱法定量测定黑色素两种降解产物2,3-二羧酸吡咯(PDCA)和2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)对鱿鱼墨黑色素及黑色素铁进行定量研究。结果表明：以H2O2氧化降解黑色素产物PDCA和PTCA为基础的鱿鱼墨黑色素定量方法效果良好。利用该方法对黑色素铁进行定量仅检测出40%的黑色素，盐酸脱铁后检出量上升至75%。常规的鱿鱼墨黑色素的定量方法不适用于黑色素铁的定量分析
%K 鱿鱼墨黑色素
%K 鱿鱼墨黑色素铁
%K 定量分析
%K 高效液相色谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29495.shtml