%0 Journal Article
%T 正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性
%A 丁月
%A 万力婷
%A 徐超
%A 王鸿飞
%A 郑易林
%A 陈伊梦
%A 陈霞霞
%J 食品科学
%D 2013
%X 以鼠曲草为试验原料，采用浸提法提取鼠曲草色素，分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响，在单因素试验的基础上，通过L9(34)正交试验优化提取参数。同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的影响。结果表明，鼠曲草色素最优提取工艺为乙醇体积分数90%、料液比1:300(g/mL)，浸提时间100min。鼠曲草色素的最大吸收波长为416nm，对光照和温度稳定性较好，在碱性条件下色素比较稳定，Cu2+、Ca2+及Zn2+对色素稳定性影响较大
%K 鼠曲草
%K 色素
%K 正交试验
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29720.shtml