%0 Journal Article
%T 柿果成熟过程中总酚和缩合单宁含量的变化
%A 夏乐晗
%A 夏宏义
%A 杨勇
%A 杨婷婷
%A 阮小凤
%J 食品科学
%D 2014
%X 本实验通过Folin-Ciocalteu法、香草醛-盐酸法测定不同类型12 个柿品种果实生长发育进程中总酚和缩合单宁含量的变化，并运用正交试验法对香草醛-盐酸法进行优化。结果表明：香草醛-盐酸法优化参数为：显色液为2.0 g/100 mL香草醛甲醇与15%盐酸甲醇液，显色0.5 h。柿果实的生长发育进程中，总酚和缩合单宁含量变化规律相似，花后35～50 d达到最高水平，随后逐渐降低，但不同类型柿间总含量及变化幅度存在着较大的差异；其中，日本完全甜柿（J-PCNA）、中国完全甜柿（C-PCNA）、不完全甜柿（PVNA）、不完全涩柿（PVA）、完全涩柿（PCA）同类型各品种间总酚和缩合单宁变化趋势相似，含量相近，总酚、缩合单宁含量基本符合规律PCA＞C-PCNA＞PVA＞PVNA＞J-PCNA
%K 柿果实
%K 香草醛-盐酸法
%K 总酚
%K 缩合单宁
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34582.shtml