%0 Journal Article
%T 魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价
%A 张媛
%A 徐小青
%A 秦清娟
%A 钟耕
%J 食品科学
%D 2014
%X 目的：研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖（konjac oligosaccharides，KOS）的毒理学特性和肠道益生性。方法：以小鼠急性毒性实验，小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价；通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性。结果：KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量（LD50）均大于21 500 mg/kg，属无毒级；小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性；体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用，明显增加肠道益生菌（双歧杆菌、乳酸菌）和短链脂肪酸的数量，而对大肠杆菌的增殖效果不明显。结论：KOS的安全性高，是一种功能显著的肠道益生元
%K 魔芋葡甘低聚糖
%K 急性毒性
%K 遗传毒性
%K 肠道益生性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35056.shtml