%0 Journal Article
%T 蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法的研究进展
%A 冯叙桥
%A 王娜
%A 赵宏侠
%A 赵静
%A 黄晓杰
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 硝酸盐和亚硝酸盐主要通过蔬菜食用进入人体，亚硝酸盐是一种有毒物质，人食用后会在体内产生致癌性 的亚硝胺。光谱法、色谱法、快速检测法是目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法。本文在对上述方法进行 介绍并比较的基础上，对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法的研究进展进行了概述与展望
%K 硝酸盐
%K 亚硝酸盐
%K 检测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33319.shtml