%0 Journal Article
%T 蛋膜蛋白光谱分析及其酶解液抗氧化性研究
%A 周艳华
%A 李涛
%A 蔡朝霞
%A 马美湖
%J 食品科学
%D 2009
%X 对实验制得的可溶性蛋膜蛋白进行光谱分析。由紫外扫描及FI-IR 红外光谱分析可初步断定，蛋膜蛋白中主要成分为I 型胶原，且较大程度地保留了其三股螺旋结构。采用不同的酶制剂对蛋膜蛋白溶液进行酶解并得相应的酶解液，并采用电脑化学发光仪测定了蛋膜蛋白及其酶解液清除超氧阴离子自由基的能力。结果表明，蛋膜蛋白及其酶解液均具有较好的超氧阴离子清除能力，且胰蛋白酶酶解液的IC50 最小，为0.270mg/ml
%K 可溶性蛋膜蛋白
%K 光谱分析
%K 酶解
%K 化学发光法
%K 体外抗氧化活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10676.shtml