%0 Journal Article
%T 燕麦β-葡聚糖研究进展
%A 姚惠源
%A 徐斐
%A 李景军
%A 管骁
%J 食品科学
%D 2009
%X 燕麦β- 葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子，具有良好的应用价值和开发前景，已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β- 葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展，并对其生理功能和在食品中的应用情况作了详细的归纳总结
%K 燕麦
%K β-葡聚糖
%K 性质
%K 功能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10699.shtml