%0 Journal Article
%T 纳豆激酶发酵条件的优化
%A 史延茂
%A 张根伟
%A 李楠
%A 程辉彩
%A 董超
%J 食品科学
%D 2009
%X 利用Plackett-Burman 方法对影响纳豆芽孢杆菌液体发酵的各因素进行评价，筛选出对产纳豆激酶有显著效应的主要因素是豆饼粉浓度。在此基础上，用响应面分析法对发酵培养基中的豆饼粉浓度、CaCl2 浓度、葡萄糖浓度进行优化。所得的最优培养基成分为葡萄糖 1%、豆饼粉 3%、KH2PO4 0.2%、K2HPO4·3H2O 0.26%、MgSO4·7H2O 0.1%、CaCl2 0.12%。拟合实验结果显示，纳豆激酶液体发酵液的酶活由初始培养条件的约1800U/ml提高到优化后的2226.06U/ml
%K 纳豆激酶
%K 纳豆芽孢杆菌
%K Plackett-Burman设计
%K 响应面分析法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11517.shtml