%0 Journal Article
%T 丁香、甘草协同抑菌作用研究
%A 宁志亮
%A 张雁南
%A 王大为
%A 陈长武
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6 种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究，选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究，确定协同作用的最佳配比。结果表明：丁香和甘草提取液抑菌作用较强，丁香与甘草提取液的最佳配比为体积比5:3，协同抑菌作用大于单一提取液。研究了复配液的最小抑菌质量浓度(MIC)，对细菌的MIC 为3.125mg/mL，对霉菌的MIC 为6.25mg/mL，在较低质量浓度下即可达到较好的抑菌效果
%K 香辛料
%K 丁香
%K 甘草
%K 抑菌作用
%K 协同作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8822.shtml