%0 Journal Article
%T 可降解L- 苹果酸和柠檬酸菌株的筛选及鉴定
%A 张微
%A 文连奎
%A 王立芳
%J 食品科学
%D 2010
%X 从葡萄园土壤中分离得到一株可降解L- 苹果酸和柠檬酸的菌株，通过对其进行降酸能力实验，测得该菌株对12g/L 的L- 苹果酸和柠檬酸的降解率分别达到93.17% 和92.08%。对菌株进行形态学、生理生化鉴定及rDNA-ITS(internal transcribed spacer，内转录间隔区)序列分析，鉴定该菌株为伊萨酵母属(Issatchenkia)陆生伊萨酵母种(I.terricola)。对其生物学特性进行研究，发现其最适生长温度为30℃，最适生长pH 值为2.0～5.5。经传代培养10 代，其降酸性能和生长特性仍较稳定
%K 降解
%K L-苹果酸
%K 柠檬酸
%K 筛选
%K 鉴定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8870.shtml