%0 Journal Article
%T 广西水产品地理标志产品品质分析
%A 吴祥庆
%A 黎小正
%A 兰柳春
%A 杨姝丽
%A 黄国秋
%A 吴明媛
%J 食品科学
%D 2011
%X ？对广西申请地理标志的桂平黄沙鳖、官垌草鱼、全州禾花鱼和钦州近江牡蛎品质进行分析。采用国家方法考察蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等指标。结果表明：黄沙鳖蛋白质含量最高为20.8g/100g，近江牡蛎蛋白质含量最低为9.2g/100g；黄沙鳖脂肪含量最低为0.3g/100g，而其他品种脂肪含量水平相当；近江牡蛎的钙、锌和铁均最高，尤其是锌含量为1055.6mg/kg；禾花鱼钙含量高于黄沙鳖和官垌草鱼；官垌草鱼铁和锌含量最低，分别为5.0mg/kg和4.1mg/kg；黄沙鳖和禾花鱼铁和锌含量水平相当。与其他产品比较，桂平黄沙鳖为高蛋白、低脂肪的水产品；官垌草鱼蛋白质含量高于普通草鱼、鲤鱼；全州禾花鱼ca、fe、zn含量明显高于草鱼、鲤鱼；钦州近江牡蛎富含ca、fe、zn，尤其是fe、zn含量最高。因此，申请地理标志登记的上述水产品蛋白质、脂肪、ca、fe、zn指标多数优于同类其他产品，选择这4个指标作为广西水产品地理标志登记品质检测指标具有重要指导意义。
%K 地理标志
%K 营养成分
%K 微量元素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12797.shtml