%0 Journal Article
%T 葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究
%A 令博
%A 王捷
%A 吴洪斌
%A 明建
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚，在单因素试验基础上固定超声功率100w、乙醇体积分数40%，采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法，研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响，依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16:1(ml/g)、超声提取时间57min、超声温度50℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性ve为对照物，通过dpph法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧化活性进行体外评价，发现葡萄皮渣多酚具有较强的清除dpph自由基能力和还原能力。由此可以得出，葡萄皮渣多酚具有一定的抗氧化活性，并在一定的范围内，其抗氧化活性与提取液的质量浓度具有较好的线性关系。
%K 葡萄皮渣
%K 多酚
%K 响应面法
%K 超声提取
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15229.shtml