%0 Journal Article
%T 天然保鲜剂对马陆葡萄贮藏保鲜效果
%A 胡晓亮
%A 周国燕
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对马陆葡萄贮藏保鲜效果的影响，分析比较各种天然保鲜剂处理对马陆葡萄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、vc含量、可溶性固形物含量以及sod酶活性等生理生化指标的变化。结果表明：壳聚糖涂膜处理的葡萄，感官效果最好，在4℃±1℃条件下贮藏25d后，果实的质量损失率仅为9.34%，vc含量为2.3mg/100g，可溶性固形物含量为12.1%，硬度为1027.59kg/cm2，sod酶比活力为87.3u/g，呼吸强度显著低于其他处理组，保鲜效果最佳。
%K 葡萄
%K 保鲜
%K 涂膜
%K 壳聚糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12396.shtml