%0 Journal Article
%T 大葱清除亚硝酸盐的实验研究
%A 周蕴珍
%A 曾繁波
%A 王增珍
%A 胡樱
%A 赵云斌
%J 食品科学
%D 2001
%X 对大葱清除亚硝酸盐的作用进行了一系列的实验研究。考察了大葱液的性质及其稳定性；测定了大葱液对亚硝酸盐的清除率以及反应时间、ph值、大葱液浓度等条件对清除率影响。研究发现：大葱液对亚硝酸盐有较高的清除率，大葱液的性质不稳定，大葱液对亚硝酸盐的清除率受多种因素的影响
%K 大葱
%K 亚硝酸盐
%K 清除率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26364.shtml