%0 Journal Article
%T 菜豆冷害生理及其防治措施的研究
%A 马俊莲
%A 张子德
%A 徐立强
%A 苑社强
%J 食品科学
%D 2001
%X ？研究了热处理与间歇升温对菜豆冷害及其生理生化的影响，结果表明：间歇升温与热处理延缓了由于冷害引起的菜豆呼吸强度的上升、电导的增加和过氧化物酶活性的增强；降低了菜豆的表面水浸凹陷与锈斑的发生。两处理相结合具有协同增效作用，既能有效抑制表面水浸凹陷，又可阻止锈斑的发生，是防止菜豆冷害发生的有效措施。
%K 菜豆
%K 热处理
%K 间歇升温
%K 冷害
%K 生理变化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26298.shtml