%0 Journal Article
%T 利用谷氨酰胺转胺酶生产大豆蛋白食用保鲜膜的研究
%A 李红
%J 食品科学
%D 2001
%X ？初步研究了大豆蛋白食用保鲜膜的成膜条件以及膜的透水性、透油性、水溶性等性能。试验结果表明，利用谷氨酰胺转胺酶生产的大豆蛋白食用保鲜膜，有较好的水蒸汽阻隔性能和隔油性，能达到食品保鲜的要求。
%K 谷氨酰胺转胺酶
%K 大豆蛋白
%K 膜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26297.shtml