%0 Journal Article
%T 即食甜凝乳的研制
%A 刘振民
%A 程涛
%A 骆承痒
%J 食品科学
%D 2001
%X 采用结晶法将凝乳剂粉剂化，活力达102SU/g，酶活力稳定性好。在牛奶或复员乳中加入少量粉剂，在几十分钟即可凝乳，冷藏后风味更加宜人。开发的即食甜凝乳是一种方便型乳制品，可适应人们快节奏的生活
%K 即食甜凝乳
%K 生产工艺
%K 持水力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26223.shtml