%0 Journal Article
%T 甜蛋白的特性及其生物法生产
%A 洪薇
%A 曹家树
%A 刘小杰
%J 食品科学
%D 2002
%X ？甜蛋白是一类新兴的、有巨大开发潜力的甜味剂,它具有低能量、不会引起龋齿等特性。本文综述了六种甜蛋白和一种甜味调节剂的生化特性,并对它们的应用现状和开发前景进行了论述。
%K 甜蛋白
%K 调味剂
%K 食品工业
%K 基因工程
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23230.shtml