%0 Journal Article
%T 间歇变温对肥城桃品质及酚类物质代谢的影响
%A 张培正
%A 李坤
%A 施小培
%A 李大鹏
%J 食品科学
%D 2002
%X ？实验表明,间歇变温可以降低肥城桃果实酚类物质的合成,降低多酚氧化酶的活性,保持细胞膜的完整性。贮藏60d果实不发生褐变,较好地保持果实品质。
%K 肥城桃
%K 间歇变温
%K 品质
%K 酚
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23236.shtml