%0 Journal Article
%T 摄入不同谷物对人体血糖的影响
%A 吴聪娥
%A 夏颖
%A 林侨
%A 沈峰
%A 范华迪
%A 蔡李倩
%A 马静
%J 食品科学
%D 2002
%X 目的:探讨红米、黑米、小米、荞麦米对人体血糖的影响。方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g。测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数。结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米。结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物
%K 黑米
%K 小米
%K 荞麦米
%K 血糖指数
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23324.shtml