%0 Journal Article
%T 大豆异黄酮的研究近况与展望
%A 殷丽君
%A 李里特
%A 李再贵
%A 辰巳英三
%J 食品科学
%D 2002
%X ？本文综述了近年大豆异黄酮的研究进展。对一些研究报告分析表明：加工方法影响大豆制品中异黄酮的存在形式和生理活性，大豆制品中的异黄酮甙元具有重要的生理功能，发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性；基因型和环境的差异可以引起不同大豆品种中异黄酮含量的变化等；新型大豆异黄酮产品的开发大有潜力。
%K 大豆异黄酮
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24053.shtml