%0 Journal Article
%T 切割方式和钙处理对mp菠萝品质影响研究
%A 潘永贵
%A 王国梅
%A 吕良铨
%J 食品科学
%D 2002
%X ？以菠萝为原料，以不同的切割方式及不同浓度氯化钙处理对ｍｐ菠萝保鲜进行了研究。实验结果表明，纵切的菠萝的耐贮性和品质保持要比横切的好；关于ｃａｃ１２浓度的影响与切割方式密切相关，对于纵切的产品，０．４％的　ｃａｃｌ２　浓度处理效果较佳；而横切的产品，０．６％　ｃａｃｌ２浓度处理的效果更好。
%K mp菠萝
%K 保鲜
%K 切割方式
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24062.shtml