%0 Journal Article
%T 核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究
%A 庄艳玲
%A 梁绍隆
%A 王克建
%A 王淑兰
%A 郝艳宾
%J 食品科学
%D 2003
%X 本文研究了以核桃仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分核桃油,再将含45%～50%油脂得核桃仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成核桃蛋白饮料。这套工艺可以显著降低以核桃仁为原料生产单一产品的成本
%K 核桃仁
%K 核桃油
%K 核桃蛋白饮料
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20554.shtml