%0 Journal Article
%T 交联酯化甘薯淀粉特性研究
%A 刘亚伟
%A 易智彪
%A 杨宝
%A 袁超
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用示差扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射仪(X-ray)研究了交联酯化甘薯淀粉的特性,结果表明,甘薯淀粉经过不同的交联酯化作用后,其糊化特性、颗粒形态外观特征和X-衍射图谱等发生明显的变化,并对其变化机理进行了分析
%K 交联甘薯淀粉酯
%K 特性分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18012.shtml