%0 Journal Article
%T 稻米淀粉的研究进展
%A 李兆丰
%A 顾正彪
%A 洪雁
%J 食品科学
%D 2004
%X ？本文详细介绍了稻米淀粉的提纯、组成与结构,并对稻米淀粉的物理化学性质,包括淀粉的糊化和老化性质、吸水率、溶解度以及膨润力等进行了较全面的综述;同时,比较了籼米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉在组成、结构和物理化学性质上的差异。
%K 稻米淀粉
%K 组成
%K 结构
%K 物理化学性质
%K 比较
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17967.shtml