%0 Journal Article
%T 采后热处理对草莓果实货架品质的影响
%A 屠康
%A 潘秀娟
%A 陈莉
%J 食品科学
%D 2004
%X 在预实验基础上,采用热空气46℃-1h、48℃-30min,热水浸润44℃-20min、46℃-15min对采后新鲜草莓(品种:永丰)进行热处理。处理后的草莓置(1±0.5)℃条件下冷藏1d,(20±1)℃条件下3d,对果实的呼吸作用和品质进行检测,发现处理后果实的呼吸作用明显减弱,热处理能够有效地起到防腐抑菌的作用,热水浸润处理对于根霉生长繁殖的抑制作用明显。48℃热空气处理30min和44℃热水浸润20min的果实具有较好的货架品质
%K 草莓
%K 热水
%K 热空气
%K 品质
%K 货架期
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17907.shtml