%0 Journal Article
%T 酸浆花萼色素的提取及理化性质研究
%A 史博
%A 帕提古丽马合木提
%A 祁亮
%A 阿不都拉阿巴斯
%A 韩阳花
%A 高莉
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究。结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食品添加剂条件下稳定性良好;在太阳光照条件下对色素有减色作用;色素有较明显的抑菌作用
%K 酸浆
%K 酸浆花萼色素
%K 提取
%K 理化性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17949.shtml