%0 Journal Article
%T 不同碳源中红茶菌菌种生长情况的研究
%A 吴薇
%A 盖宝川
%A 籍保平
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文针对影响红茶菌发酵速度和主要功能因子产量的两个主要因素—菌种和碳源,研究了不同菌种组合在不同碳源条件下的生长情况和发酵速度。结果表明:培养红茶菌的最佳菌种组合为醋酸菌“M”+酵母菌“Y11”,最佳碳源为葡萄糖
%K 红茶菌
%K 碳源
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17918.shtml