%0 Journal Article
%T 微细化淀粉干法疏水化改性条件及其改性机理研究
%A 吴俊
%A 李斌
%A 谢笔钧
%J 食品科学
%D 2004
%X 应用现代先进粉体设备物理法制备4个粒径梯度且粒度分布相对集中的微细化淀粉。以偶联剂铝酸酯DL为改性剂,采用干法改性途径对不同粒度的微细化淀粉进行疏水亲脂化改性,研究改性反应条件和改性机理。结果表明,淀粉干法疏水化改性的最佳温度和时间分别为112℃和20min。随着淀粉粒度的降低,淀粉颗粒的比表面积增大,淀粉颗粒表面羟基数目增加,更多的表面羟基由于与DL偶联而被封闭,从而使微细化淀粉干法疏水亲脂化改性程度得到提高
%K 微细化淀粉
%K 干法
%K 疏水化
%K 改性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17932.shtml