%0 Journal Article
%T 杨梅叶提取物抗氧化活性的研究
%A 夏其乐
%A 陈健初
%A 吴丹
%J 食品科学
%D 2004
%X ？本文从杨梅叶中提取酚类物质,用化学发光法测定了提取物对羟自由基(？oh)和超氧阴离子(o2)的清除作用,同时将提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力。结果显示,杨梅叶提取物具有很强的抗氧化活性,并且随时期变化有较大差异,但总的来说与酚类物质的含量存正相关性。-？
%K 杨梅叶
%K 总酚
%K 化学发光
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17885.shtml