%0 Journal Article
%T 猕猴桃果浆真空冷冻干燥工艺优化研究
%A 李忠宏
%A 杨公明
%J 食品科学
%D 2004
%X ？以猕猴桃果浆冻干过程中vc、叶绿素损失率和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26pa,装料厚度7mm。最佳工艺条件下,vc、叶绿素的损失率预报值分别为6%和38%,冻干时间为18h。
%K 猕猴桃
%K 真空冷冻干燥
%K 工艺优化
%K vc
%K 叶绿素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17881.shtml