%0 Journal Article
%T 利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究
%A 吴克刚
%A 孟宏昌
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性。实验结果表明,变性淀粉是一种优良壁材,能有效地包埋DHASCO;特别是National变性淀粉包埋的DHASCO,其表面油和溶剂浸出率最低,包埋率最高,室温存放6个月DHA仅降低3.26%;不过,与阿拉伯胶比较,变性淀粉的氧化稳定性较差
%K 变性淀粉
%K 微胶囊
%K 微藻
%K 单细胞油
%K DHA
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17834.shtml