%0 Journal Article
%T 苹果籽营养成分测定
%A 洪庆慈
%A 汪海峰
%A 杨晓蓉
%A 吴骏
%A 左宜
%J 食品科学
%D 2004
%X ？苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72%和5.01%。甲醇提取物含量为10.4%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。
%K 苹果籽仁
%K 乙醚抽提
%K 脂肪
%K 蛋白质
%K 淀粉
%K 甲醇提取物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17813.shtml