%0 Journal Article
%T 高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的研究(二)
%A 华泽钊
%A 李保国
%A 杜巍
%A 高建成
%A 高才
%J 食品科学
%D 2004
%X 通过对高压静电场制备的海藻酸盐/BSA蛋白类物质微胶囊基本性质的研究,结果表明,BSA在微胶囊中仍以晶体的形式存在;配料比、壳聚糖浓度、CaCl2溶液的pH对包封率和芯材载入率有直接的影响;壳聚糖能显著改善微胶囊的体外释放性能,同时,干燥方式的不同,也会对释放性能产生一定的影响
%K 高压静电场
%K 微胶囊
%K 蛋白类物质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17844.shtml