%0 Journal Article
%T 基于模糊技术的速冻水饺工艺参数的应用研究
%A 余善鸣
%A 张庆刚
%A 李云飞
%A 杨铭铎
%A 邓云
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文以速冻鲅鱼水饺的生产为例来说明模糊技术在食品加工中的应用,主要介绍了模糊技术的基本原理和工艺优化的实现。将模糊技术与正交试验相结合来研究速冻鲅鱼水饺的生产工艺,通过模糊综合评价确定其最优生产工艺参数
%K 模糊技术
%K 正交试验
%K 速冻
%K 鲅鱼
%K 水饺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17821.shtml