%0 Journal Article
%T 热和紫外光对海藻酸钠降解影响
%A 于丽娟
%A 张义明
%A 彭奇均
%A 马成浩
%J 食品科学
%D 2004
%X 测得从海带和马尾藻中提取的海藻酸钠的M/G比例分别为1.62和0.91。通过热稳定性实验,发现M/G比例为1.62的海藻酸钠在60℃加热,粘度已经开始下降;而M/G比例为0.91的海藻酸钠在80℃加热,粘度才开始下降。紫外光对海藻酸钠存在降解作用,随时间的增加,粘度不断下降;1%海藻酸钠稀溶液的降解速率约是含水量13.54%干品的13倍
%K 海藻酸钠
%K M/G比例
%K 粘度
%K 热稳定性
%K 紫外光
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17830.shtml