%0 Journal Article
%T 超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响
%A 周春霞
%A 朱建华
%A 杨晓泉
%A 邹文中
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用超声仪对大豆分离蛋白(SIP)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间,不同功率处理后SIP功能特性的变化。结果表明超声处理后大豆分离蛋白的溶解性,起泡性,乳化性和凝胶性都有明显的提高
%K 大豆分离蛋白
%K 超声处理
%K 功能特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17839.shtml