%0 Journal Article
%T 高粱原花青素对α-淀粉酶活力抑制动力学的研究
%A 刘睿
%A 潘思轶
%A 刘亮
%A 马立霞
%A 谢笔钧
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本文旨在探讨原花青素对α-淀粉酶活力抑制作用;采用酶抑制动力学方程进行分析。结果显示spc(高粱原花青素)对α-淀粉酶具有明显的抑制作用,抑制的机理是通过可逆的竞争性抑制来实现的,其抑制常数ki是2.71mg/ml。
%K 高粱原花青素
%K &alpha
%K -淀粉酶
%K 抑制
%K 动力学方程
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17030.shtml