%0 Journal Article
%T 商陆色素的稳定性研究
%A 杨政水
%A 罗显华
%A 郁建生
%A 黄静
%J 食品科学
%D 2005
%X 本文研究了商陆色素的稳定性。结果表明:pH、温度、氧化剂、还原剂、光照、金属离子、添加剂等对商陆色素的稳定性均有不同程度的影响,其中高温、日光、亚硫酸氢钠、Cu2+、Fe3+等对色素的稳定性影响明显
%K 商陆
%K 色素
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17053.shtml