%0 Journal Article
%T 六种金属离子对轮梗霉生长及产花生四烯酸的影响
%A 姚俊杰
%A 戴传超
%A 王安琪
%A 陈佳昕
%J 食品科学
%D 2005
%X 研究工业发酵中常见的Ca2+、Zn2+、Mn2+、Fe3+、Cu2+及Co2+对轮梗霉生长及产花生四烯酸的影响。结果表明:Ca2+浓度在10-4～10-2mol/L范围内促进菌体生长,但抑制AA产量。Mn2+浓度为5×10-4mol/L时AA产量达到最大,但对菌体生长都有抑制作用。Zn2+在3×10-6mol/L浓度时AA产量达最大,而生物量的变化不大。Fe3+浓度为5×10-5mol/L时,生物量达最大,而AA产量受其抑制,Cu2+浓度为5×10-6mol/L时菌体生物量和AA产量同时达到最大。Co2+在10-7mol/L浓度时生物量及AA产量同时达最大
%K 花生四烯酸
%K 生长
%K 轮梗霉
%K 金属离子
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17062.shtml