%0 Journal Article %T 不同漂烫温度对苦菜品质指标的影响 %A 周志才 %A 所晓波 %J 食品科学 %D 2005 %X 本文主要研究了苦菜在不同漂烫温度下的品质指标变化。实验表明,苦菜漂烫时,随漂烫温度的升高,叶绿素、糖、POD和维生素C的含量都有较大幅度的降低,而蛋白质和钙的含量则基本保持恒定 %K 苦菜 %K 漂烫温度 %K 品质指标 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16561.shtml