%0 Journal Article
%T 柚皮黄酮化合物含量及抗氧活性的研究
%A 于涛
%A 冯文
%A 杨转琴
%A 王威
%A 王磊
%A 范娜
%J 食品科学
%D 2006
%X 采用60%乙醇溶液通过超声波处理提取柚皮中的黄酮化合物。通过定性、定量分析,结果显示:柚皮中含有黄酮、异黄酮和二氢黄酮醇等多种黄酮化合物,总黄酮含量3.148%。利用DPPH法评价柚皮的抗氧活性表明:柚皮中黄酮化合物抗自由基抑制率达79.60%,相当VC和食品抗氧化剂BHT抗自由基抑制率的81.02%和95.44%
%K 黄酮化合物
%K 紫外光谱
%K DPPH
%K 抗氧活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15494.shtml