%0 Journal Article
%T 绿原酸清除活性氧和抗脂质过氧化的研究
%A 胡宗福
%A 于文利
%A 赵亚平
%J 食品科学
%D 2006
%X ？采用化学发光法,研究了不同浓度的绿原酸溶液对3种活性氧(reactiveoxygenspecies)o2·、·oh和h2o2的清除和抗脂质过氧化能力。研究表明,绿原酸对三种活性氧均有清除作用,其清除能力与浓度呈剂量关系,还与所清除的自由基种类有关系。绿原酸溶液浓度较大时,对三种活性氧的清除效果均明显而且稳定,而浓度较低时,对o2·和·oh清除效果则不理想,甚至产生一定的促氧化作用。同样,绿原酸对脂质过氧化也有明显的抑制作用,抑制效果也与浓度呈剂量关系。
%K 绿原酸
%K 自由基
%K 脂质过氧化
%K 化学发光法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15150.shtml