%0 Journal Article
%T β—环糊精和染料木黄酮包合作用的研究
%A 程霜
%A 杜凌云
%A 牛梅菊
%A 朱明才
%J 食品科学
%D 2006
%X ？以β-环糊精与染料木黄酮的摩尔比、包合温度及包合时间为变量设计正交试验优化β-环糊精与染料木黄酮的包合反应工艺参数,利用紫外和红外吸收光谱、热重和导数热重分析、差示扫描量热分析等测试方法对β-环糊精与染料木黄酮的包合物和主、客体分子进行了表征;比较了包合物与游离主、客体的光谱性质的差异,实验结果表明:β-环糊精与染料木黄酮能形成摩尔比为1:1的水溶性好、热稳定性强的包合物,该包合物可广泛应用于多个领域。
%K &beta
%K -环糊精
%K 染料木黄酮
%K 包合作用
%K 热稳定性
%K 水溶性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15142.shtml