%0 Journal Article
%T α—淀粉酶水解玉米淀粉的研究
%A 郝晓敏
%A 王遂
%A 崔凌飞
%J 食品科学
%D 2006
%X ？研究了中温和耐高温α-淀粉酶水解玉米淀粉制取糊精,确定了它们水解适宜的工艺条件。中温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量16u/g;耐高温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度95℃、时间40min、酶用量15u/g。
%K 玉米淀粉
%K 酶解
%K &alpha
%K -淀粉酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15153.shtml