%0 Journal Article %T 桑叶中α—葡萄糖苷酶活性调节成分的研究 %A 马庆一 %A 时国庆 %A 陈春涛 %A 孙佳 %A 陈晓燕 %J 食品科学 %D 2006 %X ?从桑叶中提取、分离并部分纯化了多糖和黄酮。酶反应动力学研究结果表明,桑叶多糖是良好的α-葡萄糖苷酶竞争性抑制剂,其抑制率约比拜糖平片高8倍多,抑制率随浓度升高而增大,作用时间为5min时抑制效果最好。桑叶黄酮对α-葡萄糖苷酶有激活作用,是潜在的升糖功能因子。在桑叶黄酮加入乳化剂硬脂酸单甘酯,可改善黄酮在水中的分散度,解决了水溶性欠佳的黄酮酶活性调节剂的动力学测定问题。 %K ? %K &alpha %K -葡萄糖苷酶抑制剂 %K 多糖 %K 黄酮 %K 糖尿病 %K 桑叶 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15145.shtml