%0 Journal Article
%T 沙蒿籽胶的流变学性质研究
%A 刘敦华
%A 谷文英
%J 食品科学
%D 2006
%X ？研究了沙蒿籽胶的静态流变学特性和动态流变学特性。静态流变学表明:沙蒿籽胶溶液是触变性流体,其表观粘度随质量分数的增加而增加,且随剪切速率变化的影响符合herschel-bulkey模型;温度、ph值等对沙蒿籽胶溶液的表观粘度影响较小;盐的加入能改变沙蒿籽胶溶液的粘度。动态流变学特性表明:沙蒿籽胶溶液显示弱凝胶特性。
%K 沙蒿籽胶
%K 静态流变
%K 动态流变
%K 表观粘度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15129.shtml