%0 Journal Article
%T 三种香蕉淀粉颗粒性质的研究
%A 杨公明
%A 赵国建
%A 鲍金勇
%J 食品科学
%D 2006
%X 淀粉是香蕉的主要成分之一,其结构性质不仅是反映香蕉特性,也是淀粉科研究的内容之一,更直接关系到香蕉的开发利用。本文研究了三种香蕉淀粉的大小、表面结构、偏光十字、X-射线衍射图谱和晶体结构等,为香蕉食品的研究开发提供理论依据
%K 香蕉
%K 淀粉
%K 结构
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15122.shtml