%0 Journal Article %T 石榴适温气调保鲜技术研究 %A 张润光 %A 张有林 %A 陈锦屏 %J 食品科学 %D 2006 %X ?以陕西临潼净皮甜石榴为试验材料,研究了不同温度和气体成分条件下石榴贮期生理变化特性,通过对其外观色泽和内部籽粒品质比较,获得了理想的适温气调保鲜技术参数:贮藏温度4~5℃,相对湿度90%~95%,气体成分o2=3%、co2=3%,在此条件下贮藏石榴100d,可溶性固形物含量14.2%,总酸含量0.384%,果皮褐变指数0.12,果实腐烂率3.5%,贮后果实色泽鲜艳,籽粒晶莹剔透,风味酸甜适口。 %K 石榴 %K 适温 %K 气调 %K 贮藏 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15187.shtml